בעת נסיעה למדינות אחרות, חיוני לשקול את המנות הלאומיות שלהם. ומרוקו אינה פטור. מנות מרוקו הן אחד הדברים שאתה צריך לנסות בוודאי והיו מאוד מתענגים עליהם בזמן שאתה כאן.

מרוקו ידועה כגן עדן תיירותי קולינרי לפני שנים. זה ממוקם באזור טקטי המשפר את ההזדמנות הגדולה למרוקו להציג יותר ויותר את המטבח שלו בפני העולם.

מרוקו היא מדינה ברוב מוסלמי שתעשה את זה פשוט יותר עבור תיירים מוסלמים מכל העולם לבחור את התפריטים המרוקאים האותנטיים שהם רוצים לנסות. אבל אל תדאג! תיירים שאינם מוסלמים עדיין יכולים ליהנות מהמנות האותנטיות שלהם ללא יוצא מן הכלל.

כאן יש לנו 11 רשימות של מטבח אותנטי מרוקאי שעליך לנסות כשאתה מגיע למרוקו.

תוכן העניינים

1. טגין
2. זאאלוק
3. חרירה
4. קוסקוס
5. B’stilla
6. B’Sarra
7. מקודה
8. ברושט
9. טנגיה
10. Rfissa
11. Méchoui

1. טגין

תמונה מאת אנתוני טונג לי CC BY-ND 2.0
טגין הוא למעשה השם שניתן למיכל בצורת קערה עשוי חימר. מיכל זה משמש בדרך כלל לבישול תבשילים באמצעות עשבי תיבול כמו ג’ינג’ר, כמון, כורכום, קינמון, פפריקה, צ’ילי, זעפרן ומרכיבים אחרים המותאמים למרכיבים הבסיסיים המשמשים, כמו ירקות או בשר.

אין צורך להשתמש בצלחות או במכולות אחרות כדי לאכול מנה זו, מכיוון שהיא יכולה להיות מרוצה ישירות מהתגין עצמה. בדרך כלל מקומיים אוכלים מנה זו באמצעות לחם מרוקאי נפוץ (khobz) והם משתמשים בה ככפית.

אתה יכול למצוא בקלות את טגין בכל רחבי מרוקו מכיוון שתגין כבר נחשב כמצרך במדינה זו.

2. זאאלוק

זאאלוק היא מנה מרוקאית נפוצה בצורה של סלט ירקות אשר בדרך כלל עשוי חצילים מעושנים ומתובל בצורה של שום, כמון, אבקת צ’ילי, שמן זית, פלפלים ירוקים, עגבניות, גזר מתוק או טהור של Courgette. מקומיים קראו לעתים קרובות לזה סלט ירקות. זאאלוק מוגש בדרך כלל עם לחם יבש בשם Khubz. לחם בצורת שטוח זה הוא המזון העיקרי של האוכלוסייה המקומית.

אחת המסעדות הטובות ביותר שהגישו את זאאלוק בתפריטים שלהן היא הגן ההרוס. זה ממוקם ב 15 דרב אידריסי סידי אחמד צ’אוי מדינה 30110, Siaj, Fez, מרוקו.

3. חרירה

צילום מאת Rui Ornelas CC על ידי 2.0
אחת המנות האחרות שאתה צריך לנסות כשאתה הולך למרוקו היא חרירה. מנה זו היא מרק קונבנציונאלי מרוקאי. חרירה עשויה מבשר עיזים שנוסף עם שעועית ירוקה, שעועית כליות וסליונים. התפריט הזה נאכל בצורה הטובה ביותר ונוסף עם לימון, בצל, מטוגן או כוסברה כציפוי, לפי טעמך. בדרך כלל נאכלים חרירה יחד עם תאריכים מתוקים, בייגלה מתוק, זרעי שומשום ודבש.

תוכלו למצוא בקלות את חרירה במהלך הרמדאן מכיוון שמנה זו משמשת לרוב כתפריט איפטר. חרירה פופולרית מאוד בקרב המקומיים, כך שמסעדות רבות משרתות את התפריט הזה בכל יום. אז למרות שזה לא חודש הרמדאן אינך צריך לדאוג שלא תוכל למצוא את הרירה.

אחד המיקומים המציעים את החרירה הטובה ביותר ניתן למצוא בבית הקפה הקראוואני בבירה המרוקאית, מרקש.

4. קוסקוס

תמונה מאת STU_SPIVACK CC BY-SA 2.0
בנוסף לח’ובז, צפון אפריקה כולל מרוקאי הצורך קוסקוס כמנות העיקריות שלהם. קוסקוס עשוי מחיטה בצורה של דגנים הקטנים יותר מאורז וצהוב בצבע.

הצגתו של קוסקוס היא גם די ייחודית. הוא מעוצב כמו פירמידה על צלחת גדולה עם תוספות סביבו. התוספות המוגשות בדרך כלל עם קוסקוס הן בדרך כלל בצורת בשר וירקות מבושלים. אחד השבטים במרוקו, ברברס מוסיפים בדרך כלל צימוקים וחלב חמאה לקוסקוס שהם צורכים. מנה זו נאכלת בדרך כלל יחד עם בני משפחה וקרובי משפחה שיושבים סביב הצלחת.

אם כל יום מרוקאים אוכלים מגוון כלים, במקרה של קוסקוס, זה כמעט בטוח שיוגש תמיד בימי חגיג יְוֹם.

5. B’stilla

צילום: קימברלי ורדמן CC על ידי 2.0
האם אכלת פעם בשר יונה? אם אתה לא וסקרן את הטעם שלו, אתה צריך לנסות את B’stilla. מנה זו היא פשטידה מלאה בבשר יונה, שקדים וביצים. זה מתובל בכורכום, קינמון, שום וכוסברה טרייה. עם טעם מלוח ומתוק, בדרך כלל מוגש בסטילה עם פיזור של ציפוי סוכר וקינמון.

מנה זו מתאימה להיות מרוצה ממנה במהלך הסתיו מכיוון שלפי ההערכה היא מסוגלת להגביר את הסיבולת ולגרום לגוף להיות הרבה יותר אנרגיה. אבל אם לא תאכל יונה, או אפילו לא תתאים לטעם שלך, אתה יכול לבקש להחליף את היונה בעוף. הטעם לא יהיה שונה בהרבה.

6. B’Sarra

לאלו מכם צמחונים או שרוצים לאכול ירקות, המנה הזו תהיה אידיאלית לטעמכם. B’Sarra הוא מרק שעשוי שעועית רחבה מעורבבת עם שמן זית ומתובל בכמון ו- Gnull